Elever utforskar mat med öppna sinnen
Både fruktsallad och sockerkaksskivor dukas fram i klassrummet när elever vid Backa skola tränar sig i att använda sina sinnen, uttrycka vad de upplever och testa nya smakupplevelser. Arbetet är ett led i projektet Matlust i Tanum.
Relaterat
Smak på mat i Tanum
– Vilken konsistens ska köttfärssås ha? Rinnig eller fast?
Läraren Hans-Olof Sjögren ställer frågor och uppmanar eleverna i sexan att ta fram sina smakböcker för att skriva
– Tänk gärna till en sallad och beskriv den!, föreslår han.
På tavlan finns en bild av ögat från genomgången om synsinnet.
Snart ska eleverna få påtagliga exempel på hur mycket synintrycken styr.
De uppmanas hämta vatten från två karaffer, den ena mycket kladdig. De flesta tar ur den rena karaffen.
Luktar och smakar
Sedan provar de en fruktsallad.
– Lukta och smaka och skriv sedan vad ni tycker utan att säga något!, uppmanar Hans-Olof Sjögren.
Någon tycker att salladen smakar bättre än den ser ut och att den luktar som den ska, men Emma Karnström grimaserar. I smakboken skriver hon: ”Den såg lite god ut men smakade lite salt”.
– Man är van att fruktsallad ska smaka sött och gör den inte det blir det kaos i kroppen, säger en elev.
Sedan är det dags att provsmaka sockerkakor som läraren Orvar Östedt bakat. En av assietternas två skivor har fått både vispgrädde och riven choklad.
Samuel Andreasson skriver att grädden förhöjde smaken. Sebastian Eliasson tycker att den odekorerade kakan smakar gott men den andra mest mjöl, även om grädden gör den godare.
Ögat lurar smaksinnet
Han listar ut den viktigaste skillnaden i ingredienserna: Den ena kakan innehåller smör, i motsats till kakan med grädden, som många ändå föredrog eftersom grädden och chokladen gjorde den mer tilltalande.
Så kan också ögat lura smaksinnet.
Både lärare och elever är entusiastiska över undervisningen, inspirerad av Saperemetoden (se artikel intill!).
– Vi lär oss att det kan smaka annorlunda än det ser ut, säger Liv Andersson.
– Och att andra kan ha en annan åsikt, säger Johan Karlsson.
Kevin Månssons svar gläder lärarna och kostinspiratör Sara Åkesson särskilt:
– Nu smakar jag på all mat eftersom jag vet att det kan smaka bra även om det inte ser så ut.
När eleverna luktar, smakar, lär sig om kroppens sinnen, pratar om hur mat ser ut och om matkultur tränar de samtidigt en rad skolämnen.
– De har blivit fruktansvärt bra på att sätta ord på vad de upplever, säger Hans-Olof Sjögren.
Elevernas respons gör att han får ut mycket av undervisningen:
– De är fulla av entusiasm!
